Descripción
Del viñedo de Rama Caída y luego de una guarda en barrica de 16 meses, se obtiene este típico exponente de Bordeaux, el cual se destaca por una notable estructura y complejidad. 100 % Merlot.
FICHA TÉCNICA
ALCOHOL: 15,20 % vol
AZÚCAR: -1.80 gr./lt.
PH: 3,62
ACIDEZ: 6,07 gr./lt
FERMENTACIÓN: Las uvas despalilladas fueron encubadas en vasijas con epoxi. Luego de una maceración previa de 24 hs. se siembra con levaduras seleccionadas especialmente elegidas para el estilo del vino. Con 3 remontajes tradicionales por día y a temperaturas que no superen los 28°C, la fermentación se produce en 7 días. Posteriormente, se realiza una post fermentación de 17 días con orujos sumergidos.
CRIANZA: Criado 12 meses en barricas de 225 lts y 500 lts. de roble francés y un 20% de roble americano. Dos meses de estabilización en tanques antes del embotellado.
COLOR: Rojo de tintes púrpura, delicado, brillante de mediana intensidad.
AROMAS: Se destaca la frutilla madura, las notas de cassis, mermelada de ciruela, abriéndose luego de un momento hacia las notas especiadas y ahumadas donde se aprecia la buena integración de la madera fruto de la guarda en roble.
BOCA: Con una entrada sedosa y buena riqueza, se percibe luego con complejos sabores de frutos confitados como frutilla, ciruela, frambuesa, acompañados de sabores especiados y ahumados.
FINAL: Se muestra largo, de una fresca y vivaz acidez y la sensación de unos taninos bien presentes acompañados de un dejo mineral. Asombrosa complejidad.
CONSUMIR: A 18° C (temperatura de guarda).
