Ficha Tecnica
Origen Los Chacayes Vista Flores.
Altitud 1320 msnm.
Suelo: Franco con abundante presencia de carbonato de calcio, de tipo coluvial.
Año de plantación: 2005.
Sistema de conducción: Espaldero Alto.
Manejo del cultivo: Orgánico desde hace 5 años, sustentable.
Fecha de cosecha: Segunda quincena de marzo.
Fermentación: en tanques de Mampostería, maceración prefermentativa 3 días, fermentación 14 días, maceración posfermentativa 5 días.
Guarda: 18 meses en roble francés.
Guarda en botella: 12 meses.
Datos analíticos: Alcohol 14,5 Ac. Total 5,3 Azúcar 3 g/
Notas de cata Color rojo violáceo muy intenso. Los frutos rojos y negros, y notas florales mezclados con toques minerales aparecen en nariz. También encontramos madera delicada muy integrada que aporta complejidad sin quitarle protagonismo a la fruta. En boca se perciben cerezas y moras, refinado e intenso, con gran estructura y dulces taninos, se traducen en un vino de gran cuerpo y muy largo en boca. Ideal para acompañar con carnes rojas y vegetales asados, pastas rellenas o quesos duros.
